Côtes-du-couchois, en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), ligger i den berømte regionen Bourgogne i Frankrike. Dette vinområdet, som fortsatt er relativt ukjent, tilbyr viner med autentisk sofistikasjon, hovedsakelig røde laget av Pinot Noir-druen. Leir- og kalkjordsmonnet og det semi-kontinentale klimaet skaper dyptgående viner med aromaer av røde frukter og krydder, ofte løftet av et elegant, mineralsk preg.
Vinene fra Côtes-du-couchois er perfekte for å berike en velorganisert vinkjeller. Deres bemerkelsesverdige lagringspotensial gjør dem til et gunstig valg for samlere som ønsker å utvide sitt utvalg med typiske, men uvanlige, burgunderviner. Deres silkemyke tanniner og balanserte struktur kommer fullt til uttrykk etter noen års aldring, og tilfører en verdsatt kompleksitet som tiltrekker vinelskere.
For de som ønsker å optimalisere forvaltningen av vinkjelleren, kan det være fornuftig å inkludere Côtes-du-couchois. Ved bruk av dedikert programvare eller apper kan man følge utviklingen av disse vinøse skattene over tid, noe som sikrer optimal smaksopplevelse.