Bourgogne Côtes d'Auxerre er en appellasjon med kontrollert opprinnelse (AOC) som ligger i vinregionen Bourgogne, i Frankrike. Denne appellasjonen er kjent for sine viner som er både elegante og uttrykksfulle, og dekker vinmarkene rundt byen Auxerre i Yonne-departementet. De viktigste druesortene er Pinot Noir for røde viner og Chardonnay for hvite viner. Kalkholdig jord og kontinentalt klima gir vinene en raffinert mineralitet og en flott struktur.
De røde vinene fra Bourgogne Côtes d'Auxerre utmerker seg med sin eleganse, aromaer av røde bær og subtile krydrede noter. De hvite vinene tilbyr på sin side en rik aromatisk palett med nyanser av hvite frukter og en bemerkelsesverdig friskhet.
For vinentusiaster som bruker vinkjellerstyringsapplikasjoner, anbefaler programvaren å følge disse vinenes utvikling over tid, ettersom de får økt kompleksitet med noen år på flaske. Kort sagt, Bourgogne Côtes d'Auxerre er viner som fortryller med sin autentisitet og lagringsevne, og fortjener en fremtredende plass i enhver velstyrt kjeller.