Appellasjonen Querétaro, som ligger i den sentrale regionen av Mexico, utmerker seg med sitt voksende bidrag til den meksikanske vinindustrien. Ligger i Bajío, hvor klimaet er halvtørt med varme dager og kjølige netter, tilbyr Querétaro ideelle forhold for vindyrking. Høydene varierer fra 1 900 til 2 100 meter, noe som fremmer produksjonen av karakter- og kvalitetsviner.
Querétaro er hovedsakelig kjent for sine musserende viner laget etter Champagnemetoden. Druetyper som Chardonnay og Pinot Noir dominerer og gir opphav til sprudlende viner med bemerkelsesverdig finesse, ofte sammenlignbare med deres europeiske motparter. I tillegg til musserende viner, produserer regionen også stille viner fra druesorter som Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon, som imponerer med sin friskhet og komplekse aroma.
Ønoturisme er i sterk vekst i Querétaro, med mange vinruter og festivaler som beriker opplevelsen for besøkende. Regionen posisjonerer seg dermed som en uunngåelig destinasjon for vinelskere som ønsker å oppdage dynamikken og innovasjonen i meksikansk vinproduksjon.
