Appellasjonen Commandaria er en av de vinøse perlene på Kypros og har status som PDO (Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse). Anerkjent som en av de eldste vinene som fortsatt produseres i dag, har Commandaria en historie som strekker seg over 5 000 år tilbake. Denne tradisjonelle, søte vinen er hovedsakelig laget av de lokale druetypene Xynisteri og Mavro, som nøye dyrkes på de solfylte skråningene av Troodos-fjellene. Etter en sen innhøsting for å maksimere sukkerkonsentrasjonen, blir druene naturlig tørket i solen, en metode som intensiverer vinens aromaer og rikdom.
Vinifikasjonsprosessen for Commandaria inkluderer fermentering og modning i eikefat som varer i flere år, noe som gir vinen dens kompleksitet og dybde. Dens ravfargede utseende avslører forførende aromaer av tørket frukt, honning, nøtter og krydder. På ganen imponerer Commandaria med sin sødme balansert av en forfriskende syre, og tilbyr en lang og elegant avslutning. Denne vinen spiller også en viktig rolle i de kulturelle og kulinariske tradisjonene på Kypros.
Perfekt som følge til desserter med tørket frukt eller alene som en raffinert digestif, er Commandaria et ekte uttrykk for den kypriotiske vintradisjonen, å oppdages og nytes av vinelskere over hele verden.
