Viner Dão Quinta de Saes Reserva - 2017

Quinta de Saes Reserva 2017 fra Dão-regionen i Portugal er en spennende rødvin som representerer det beste fra dette tradisjonsrike området. Selv om opplysninger om de eksakte druetypene ikke er bekreftet, lages røde viner fra Dão oftest på lokale sorter som Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Alfrocheiro og Jaen. Disse gir viner med en balanse mellom struktur, friskhet og krydret eleganse. 2017 var en relativt solrik og varm årgang, noe som ofte gir modne frukttoner med god intensitet, samtidig som områdets kjølige netter bevarer friskheten. En reserva-betegnelse tyder ofte på lagring på fat, som kan gi ekstra lag av kompleksitet og modne aromaer.

Dão ligger midt i Portugal, omringet av fjell som fungerer som et beskyttende skjold mot de kaldeste vindene. Jordsmonnet er hovedsakelig granitt, noe som gir viner med en markant mineralitet og gode lagringsegenskaper. Regionen har lang historie og er kjent for å produsere elegante, delikate og komplekse røde viner med en behagelig struktur og tydelig men behersket bruk av eik. Klimaet er kontinentalt, med varme somre og kalde vintre, noe som gir druene tid til å utvikle både moden fruktighet og beholde god syre.

Vinstilen herfra gjør dette til en utmerket matvin. Quinta de Saes Reserva passer svært godt til retter med rødt kjøtt, som lammefilet eller grillet entrecôte, gjerne med duftende urter og et klassisk portugisisk tilbehør som ovnsbakte poteter og grønnsaker. Vinen vil også være et godt følge til viltretter eller til modne faste oster, som den portugisiske Queijo da Serra.

For å få frem vinens beste aromabilde, bør flasken åpnes litt før servering og dekanteres. Server den ideelt ved 16–18°C. Da får de elegante frukt- og kryddertonene god mulighet til å slippe seg løs, og du får fullt utbytte av vinens raffinerte og balanserte stil.