Druen Khikhvi

Khikhvi er en tradisjonell druesort fra Georgia med utpregede kvaliteter som gir viner av høy kompleksitet og karakter. Druens aromatiske profil kjennetegnes av delikate florale toner, ofte av akasieblomst og kaprifol, samt saftige steinfruktaromaer som fersken og aprikos. Smaken byr på en balansert kombinasjon av frisk syre, saftige fruktighet og en mild, krydret nyanse, samt et hint av urtepreg i avslutningen.

Khikhvi dyrkes hovedsakelig i Kakheti-regionen øst i Georgia, spesielt i områder som Kvareli og Telavi. Her gir det optimale klimaet og jordsmonnet grunnlag for druer som uttrykker sin opprinnelse fullt ut.

Typiske vinstiler laget på Khikhvi inkluderer både tradisjonelle georgiske oransjeviner produsert i qvevri (leirkar) og friske, fruktige hvitviner laget på moderne metoder. Vinene får ofte en markant struktur og god lagringsevne.

Khikhvi-viner egner seg utmerket til det georgiske kjøkken, særlig til retter med grillet kylling, fylt aubergine, modne oster og lette grønnsaksretter. De passer også godt til sjømat og retter basert på aromatiske urter takket være sin friske syrlighet og komplekse aromabilde.