Carica l’Asino er en sjelden hvitvinsdrue fra Piemonte-regionen i det nordvestlige Italia, spesielt kjent fra provinsene Alessandria og noen deler av Liguria. Denne druen gir viner med en delikat og frisk aromatisk profil, der aromaer av hvite blomster, grønt eple, pære og subtile hint av urter dominerer. På ganen fremstår vinen vanligvis lett til middels fyldig, med en behagelig syrestruktur som gir en forfriskende munnfølelse og en diskret mineralitet i ettersmaken.
Carica l’Asino benyttes oftest til produksjon av tørre, stille hvitviner, men enkelte produsenter eksperimenterer også med lett perlende varianter og naturviner. Disse vinene uttrykker tydelig terroiret de kommer fra og har ofte et elegant, rent uttrykk.
Når det gjelder mat, egner viner på Carica l’Asino seg utmerket til lette retter fra det italienske kjøkken, som fersk sjømat, salater, grillet fisk, grønsaksretter eller milde oster. Den friske syren gjør den også svært passende som aperitiff eller til retter basert på lyst kjøtt og urter. Dette gjør Carica l’Asino til et spennende valg for vinelskere på jakt etter noe utenom det vanlige.