Corte Giara Valpolicella Ripasso Cuvée La Groletta 2023 er en flott rødvin fra Veneto-regionen i Nord-Italia, kjent for sine elegante og fruktige Valpolicella-viner. Vinen lages typisk på Corvina og Rondinella, hvis andeler kan variere fra produsent til produsent. Ripasso-metoden innebærer at den unge Valpolicella-vinen gjæres en ekstra gang over skallet og restene fra Amarone eller Recioto-vinproduksjonen. Dette gir vinen ekstra konsentrasjon, dybde og fyldigere struktur, med fruktige nyanser som ofte kan minne om moreller, kirsebær og modne skogsbær. Samtidig kan vinen utvikle et hint av tørket frukt, krydder og en diskret bitterhet i avslutningen.
Valpolicella-området ligger i det nordøstlige Italia, nær Gardasjøen og foten av Alpene. Her gir det milde, tempererte klimaet og kalkholdige, steinete jordsmonn grunnlag for druer med moden frukt og god friskhet. Historisk har Valpolicella hatt stor betydning for italiensk vinproduksjon, og regionen er spesielt kjent for å kombinere tradisjon med innovasjon – noe Ripasso-stilen er et godt eksempel på.
En Valpolicella Ripasso passer utmerket til mat, særlig takket være sin balanse mellom friskhet, struktur og modne smaker. Den matcher godt til klassiske italienske retter som pasta med ragu, grillet kjøtt, vilt eller modne, halvfaste oster som Monte Veronese eller Pecorino. Prøv den også til lam, soppbaserte retter eller fyldige gryter, gjerne med en touch av urter og parmesan for å fremheve vinens kompleksitet.
Vi anbefaler å servere denne vinen ved 16–18°C. Den kan gjerne luftes en halvtime før servering for å åpne opp de aromatiske nyansene ytterligere, og er flott å nyte nå, men tåler også noen års lagring for å utvikle dypere toner.
